Vinaigre à la myrtille sauvage

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Les myrtilles sauvages sont bien différentes des myrtilles vendues dans le commerce. Elles sont beaucoup plus petites, plus juteuses et plus goûtues, Leur chair est complètement violette, contrairement à celles du commerce, dont la chair est verte. 

Et enfin, surtout, elles sont locales!!! Directement cueillies par mes petites mains dans les forêts ardennaises. 

Pour avoir travaillé dans de grandes exploitations de myrtilles en Australie, je peux témoigner de la quantité de produits chimiques utilisés dans cette production, ainsi que des conditions de travail déplorables dans lesquelles j'ai travaillé. De l'exploitation pure et dure! Des journées entières à genou, sous serre (alors que la température extérieure est de 38°C minimum), sans pause! Et oui, faire une pause, c'est perdre du temps pour la cueillette et donc perdre de l'argent! Tous les travailleurs sont directement mis en concurrence vis-à-vis des autres, puisque nous étions payés au poids de fruits récoltés. Et le tout, sans même connaitre le prix que valait notre kilo de myrtille! Le prix changeait chaque jour! Autant dire, que je n'ai pas tenu longtemps dans cette exploitation!

Et donc, quel plaisir de cueillir revivre une cueillette de myrtilles d'une toute autre ampleur: à mon rythme, dans le respect des plantes et de moi-même. En sachant que je cueille ce qu'il me semble juste (et pas plus) de ces tous petits fruits qui ont poussé par la seule volonté de la nature. Pas de produits chimiques, pas d'exploitation de travailleurs, pas de serres gigantesques. Juste une infime partie de ce que la nature a à nous offrir....

Des fruits, de la patience, du vinaigre d'alcool bio, de l'eau, un tout petit peu de sucre de canne bio et le tour est joué!