Sirop de fleur de pissenlit.

Détails de l'articl

Le sirop de pissenlit apporte une note fleurie à vos boissons. Dilué dans l'eau, c'est un régal pour petit et grands. On peut l'utiliser dans du vin blanc pour faire un kir de pissenlit ou alors pour parfumer une glace.

Le sirop de pissenlit, tout comme la Cramaillotte, a un goût assez proche d'un miel de printemps, assez liquide et fleuri. C'est assez surprenant comme goût!

Je cueille les pissenlits quand ils sont bien ouverts par le soleil. Je cueille uniquement dans les prairies dans lesquelles je sais qu'il n'y a pas d'épandage de produits chimiques. Généralement, la biodiversité y est plus grande: plus de variétés de fleurs, plus de quantités de fleurs, plus d'insectes,...

Les fauchages tardifs aident vraiment les plantes à se reproduire: elles ont le temps d'aller jusqu'au bout de leur cycle et donc de produire des graines qui se ressèment pour l'année suivante.

Une fois les pissenlits cueillis, je les laisse un peu à l'ombre pour que les petits insectes puissent s'en échapper.

Chaque pissenlit est une multitude de fleurs regroupées sur la même inflorescence. Ce qui nous parait être un pétale est en réalité une fleur à part entière.

Chaque fleur est prélevée du réceptacle de l'inflorescence avant d'être mise en macération dans de l'eau avec des rondelles d'orange et de citrons (bios évidemment!). Les réceptacles (les parties vertes de la fleur) font ensuite le régal des chèvres de la Brasserie d'Oster- c'est dans cet établissement que je cuisine toutes mes sauvageries. :)

Ce sirop est fabriqué à base de plantes récoltées par nos soins, de sucre de canne bio et de jus de citron bio.

A conserver au frigo après ouverture!